Sobota, 2. júl, 2022 | Meniny má Berta

Ako putuje jačmeň z poľa do krígľa piva na stole v krčme

Boli sme sa pozrieť, čo všetko stojí za výrobou piva a prečo niekto denne nachodí aj 25-tisíc krokov.

Stanislav Župa pracuje v pivovare už 40 rokov.Stanislav Župa pracuje v pivovare už 40 rokov. (Zdroj: Mária Dudová-Bašistová)

VEĽKÝ ŠARIŠ. Z cesty medzi Prešovom a Sabinovom odbočíme na Veľký Šariš. Práve míňame jeden kamión, ktorý vychádza z parkoviska, na ktoré máme namierené.

Ideme do budovy, ktorá sa prehliadnuť nedá. Veľkošarišský pivovar je srdcom nielen v rámci mesta Veľký Šariš, ale okrem hradu na kopci je i jednou z moderných dominánt regiónu.

Na „rodnom“ liste dnes svieti štyridsať rokov od momentu, keď sa otvorili brány jeho sladovne. Dnes sa pivo z nej vyváža krížom-krážom na všetky svetové strany.

Ako však vlastne vzniká? Je to jedna veľká alchýmia.

SkryťVypnúť reklamu

Rozdiel je v jačmeni už humno od humna

Vstup, vypísanie tlačív, bezpečnostná vesta, upozornenie nevybočovať z predpísaných chodníkov. Dookola premávajú vysokozdvižné vozíky, v areáli sa týči vysoká budova. Vedú nás do sladovne.

„Sladovňa, tá je srdcom pivovaru,“ tvrdí Grzegorz Komora, manažér závodu, Pivovar Šariš.

„V Európe nie je veľa pivovarov, ktoré majú aj vlastnú sladovňu, takže v tomto sme dosť špecifickí,“ dopĺňa ho sládok Pivovaru Šariš Jaroslav Klein.

Ako sa dozvedáme, tá veľkošarišská má sedem poschodí. A prejsť sa dá výťahom, ale aj pešo. O tom by vedeli najlepšie hovoriť tamojší zamestnanci. Ich hodiny ukazujú denne tisícky nachodených krokov.

Ich prvá zastávka aj zastávka prichádzajúcich kamiónov je v areáli na bráne, kde je príjem nakúpeného jačmeňa. Ten dovážajú z rôznych častí východného Slovenska. Z okolia Prešova, Košíc, Popradu, Michaloviec, ale tiež aj zo západnej časti, a to všetko v závislosti od odrôd.

SkryťVypnúť reklamu

„Chceme podporovať hlavne lokálnych dodávateľov. Tiež veľa závisí aj od samotného roka, ale i odrody. Platí, že jačmeň je rôzny nielen miesto od miesta, ale aj dokonca humno od humna. Iný je na jednom konci a iný už na konci druhom,“ opisuje Jaroslav Klein.

Z jačmeňa sa na základe niekoľkostupňového procesu tvorí slad.

„Jačmenný slad je základnou surovinou pre výrobu piva. Ďalšou dôležitou súčasťou je základná surovina pre slad, a to je jačmeň dvojradový, sladovníckej kvality. Snažíme sa ho nakupovať už dlhé roky od slovenských dodávateľov a sme veľmi radi, že sa nám darí zvyšovať objemy nakúpeného jačmeňa smerom na východ. Čiže snažíme sa ho brať od lokálnych dodávateľov z tohto regiónu,“ opísal Klein.

Namočiť, aby mohlo vyklíčiť

Privezený slad kraj sa následne čistí, triedi a uskladňuje v silách. Budova sladovne je stavaná tak, že každé poschodie má svoje zameranie, osobitnú časť príbehu spracovania jačmeňa.

Dočítajte tento článok
s predplatným MYregiony.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na My Šariš

          Inzercia - Tlačové správy

          1. Na čo nezabudnúť, ak plánujete na leto malé i väčšie výlety
          2. Vodiči, pozor na drahé tankovanie v zahraničí!
          3. Je pre vás oddych synonymom spoznávania? Vycestujte za zážitkami
          4. Na pošte si s Fumbi kúpite kryptomeny už aj za hotovosť
          5. Vyhrajte letnú dovolenku s víkendovým vydaním denníka SME
          6. 30 rokov kvality spojenej so svetovými značkami automobilov
          7. Mladá nádej Slovenska. Pracoval aj pre americkú armádu
          8. Vychádza nový časopis pre šikovné ruky a útulný domov
          1. Ocenená 4K autokamera Mio má aj 2K so 60 snímkami a FHD so 120!
          2. Vodiči, pozor na drahé tankovanie v zahraničí!
          3. Je pre vás oddych synonymom spoznávania? Vycestujte za zážitkami
          4. Vyhrajte letnú dovolenku s víkendovým vydaním denníka SME
          5. Na pošte si s Fumbi kúpite kryptomeny už aj za hotovosť
          6. V uliciach Košíc vyzbierali dobrovoľníci 26 ton odpadu
          7. Výlety na mieru pre celú rodinu
          8. 30 rokov kvality spojenej so svetovými značkami automobilov
          1. Vodiči, pozor na drahé tankovanie v zahraničí! 14 698
          2. Slovenské oplátky ocenil aj svet. Receptúru pozná jeden človek 12 749
          3. Leto v Čechách a na Morave: Tipy na výlety v susednej krajine 9 364
          4. Mladá nádej Slovenska. Pracoval aj pre americkú armádu 7 912
          5. Djerba: odlišná príchuť dovolenky v Tunisku 4 311
          6. Vychádza nový časopis pre šikovné ruky a útulný domov 3 857
          7. Čítajte odomknuté články na mobile, počítači a aj v tablete 3 795
          8. Analytik Horňák: Niektorí výrobcovia budú musieť znížiť ceny 3 413

          Blogy SME

          1. Michala Guľasová: Martina Jakubová - Líštička
          2. Robert Štepaník: diel 70 - MDAD 2022 - Medzinárodný deň (alternatívnych) detí 2022
          3. Ľubomír Maretta: Zmena
          4. Eva Gallova: 1. júl určili za deň vtipov
          5. Kristína Jakubičková: Hej, frajer! Áno, ty, ktorý toto čítaš!
          6. Miriam Studeničová: Je zle! Bude horšie! Nezúfajte! Dôverujte!
          7. Ján Škerko: Chcel byť ako Peter, bude ako Lenin
          8. Štefan Vidlár: Barbar Vova
          1. Ján Šeďo: Mám 46 rokov, 4 deti a veľa skúseností - bránil sa dnes E. Heger u B. Závodského.(Oprava mena). 11 057
          2. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť IVa) 10 748
          3. Vanda Tuchyňová: Svedectvo bývalého krajského predsedu OĽANO v Žiline 10 245
          4. Martina Hilbertová: Utečenci spali na lehátkach a platili za nich ako v luxusnom hoteli. 7 700
          5. Jozef Černek: Turecko, letecky s dvomi deťmi, časť prvá - cesta tam 4 200
          6. Tomáš Jacko: Keď upratovačka zarába viac než univerzitný profesor 3 824
          7. Andrej Šverha: Pohodovo Okolo Balatonu 3 412
          8. Andrej Kiska: Pomôžme Cigánom dostať sa tam, kam tak mnohí chcú. 3 155
          1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 42. - Arktída - Príbeh havárie vzducholode Italia podľa priameho účastníka Běhounka
          2. Lívia Hlavačková: Týždenne zjete jednu kreditku v podobe mikroplastov
          3. Jiří Ščobák: Ruské straty budú o 20 000 mŕtvych vyššie, než uvádza Ukrajina (analýza situácie na bojisku)
          4. Jiří Ščobák: Bude Ukrajina po vojne prosperovať? A my s ňou?
          5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 41. - Arktída - Roald Amundsen, Umberto Nobile a Expedícia Norge - 1926
          6. Monika Nagyova: Nebyť matkou je úžasné
          7. Jiří Ščobák: Skepsia okolo kryptomien: Ktoré kryptomeny naozaj nie sú pre začiatočníkov?
          8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 40. - Arktída - Expedícia MacMillan s účasťou amerického letectva z roku 1925
          SkryťVypnúť reklamu
          SkryťVypnúť reklamu

          Hlavné správy z MY Šariš

          Futbalisti FC Tatran Prešov sa stali víťazmi III. ligy východ.

          V prípravnom zápase sa predstavili nové aj staronové mená.


          27. jún
          Futbalisti FK Ličartovce.

          Niekdajší finalista Slovenského pohára postúpil do 7. ligy.


          Ján Miroľa 27. jún

          Ochorenie čriev je závislé od životosprávy i potrebných pomôcok.


          27. jún

          Pre samosprávy sú zelené projekty prioritou, veľká byrokratická záťaž a náročnosť procesov pri uchádzaní sa o eurodotácie sú v prípade obcí a malých miest brzdou rozvoja. Rozprávali sme sa so SLÁVKOU LENČÉŠOVOU, expretkou na oblasť životného prostredia v Združení miest a obcí Slovenska.


          17. jún

          Najčítanejšie články MyRegiony.sk

          Blogy SME

          1. Michala Guľasová: Martina Jakubová - Líštička
          2. Robert Štepaník: diel 70 - MDAD 2022 - Medzinárodný deň (alternatívnych) detí 2022
          3. Ľubomír Maretta: Zmena
          4. Eva Gallova: 1. júl určili za deň vtipov
          5. Kristína Jakubičková: Hej, frajer! Áno, ty, ktorý toto čítaš!
          6. Miriam Studeničová: Je zle! Bude horšie! Nezúfajte! Dôverujte!
          7. Ján Škerko: Chcel byť ako Peter, bude ako Lenin
          8. Štefan Vidlár: Barbar Vova
          1. Ján Šeďo: Mám 46 rokov, 4 deti a veľa skúseností - bránil sa dnes E. Heger u B. Závodského.(Oprava mena). 11 057
          2. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť IVa) 10 748
          3. Vanda Tuchyňová: Svedectvo bývalého krajského predsedu OĽANO v Žiline 10 245
          4. Martina Hilbertová: Utečenci spali na lehátkach a platili za nich ako v luxusnom hoteli. 7 700
          5. Jozef Černek: Turecko, letecky s dvomi deťmi, časť prvá - cesta tam 4 200
          6. Tomáš Jacko: Keď upratovačka zarába viac než univerzitný profesor 3 824
          7. Andrej Šverha: Pohodovo Okolo Balatonu 3 412
          8. Andrej Kiska: Pomôžme Cigánom dostať sa tam, kam tak mnohí chcú. 3 155
          1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 42. - Arktída - Príbeh havárie vzducholode Italia podľa priameho účastníka Běhounka
          2. Lívia Hlavačková: Týždenne zjete jednu kreditku v podobe mikroplastov
          3. Jiří Ščobák: Ruské straty budú o 20 000 mŕtvych vyššie, než uvádza Ukrajina (analýza situácie na bojisku)
          4. Jiří Ščobák: Bude Ukrajina po vojne prosperovať? A my s ňou?
          5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 41. - Arktída - Roald Amundsen, Umberto Nobile a Expedícia Norge - 1926
          6. Monika Nagyova: Nebyť matkou je úžasné
          7. Jiří Ščobák: Skepsia okolo kryptomien: Ktoré kryptomeny naozaj nie sú pre začiatočníkov?
          8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 40. - Arktída - Expedícia MacMillan s účasťou amerického letectva z roku 1925

          Už ste čítali?

          SkryťZatvoriť reklamu